玉米饼之铁锅炖

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松本奈子Ethel
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铁锅炖的用料

玉米面 150克 白面 75g
酵母粉 3克 鸡 1只
姜蒜片 适量 葱末 适量
八角 3个 干辣椒 3个
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
盐 适量 黄豆酱 适量
干香菇 7朵 萝卜 大半个
干豇豆 适量 千张卷 适量
青红椒 各半个

铁锅炖的做法

玉米饼之铁锅炖的做法图解1

步骤1

姜蒜片备用，葱末备用
玉米饼之铁锅炖的做法图解2

步骤2

干豇豆泡发备用，萝卜切滚刀块
玉米饼之铁锅炖的做法图解3

步骤3

干香菇泡发后切片备用
玉米饼之铁锅炖的做法图解4

步骤4

泡香菇的水留着
玉米饼之铁锅炖的做法图解5

步骤5

八角 干辣椒备用
玉米饼之铁锅炖的做法图解6

步骤6

鸡斩小块，加适量料酒 生抽 蚝油 盐 黄豆酱腌制40分钟以上
玉米饼之铁锅炖的做法图解7

步骤7

千张卷几个卷卷
玉米饼之铁锅炖的做法图解8

步骤8

青红椒备用
玉米饼之铁锅炖的做法图解9

步骤9

热锅凉油入姜蒜片，炒出香味入八角和干辣椒
玉米饼之铁锅炖的做法图解10

步骤10

倒入鸡翻炒至鸡肉泛白
玉米饼之铁锅炖的做法图解11

步骤11

加香菇片翻炒
玉米饼之铁锅炖的做法图解12

步骤12

加入适量老抽
玉米饼之铁锅炖的做法图解13

步骤13

加适量热水，再把香菇水倒进去，大火烧开后转小火。加水的时候比平时焖鸡的时候多加点，后面玉米饼子贴上会很吸水。可以焖到中间把汤汁舀出来一部分，后面贴饼子后发现汤汁少了再加。
玉米饼之铁锅炖的做法图解14

步骤14

玉米面150g＋白面75g，玉米面加开水搅拌成絮状后冷凉，白面加温水和3g酵母搅拌成絮状，然后两种混合团成面团，盖个盖子或者保鲜膜密封后放到温暖的地方进行发酵40分钟左右。
玉米饼之铁锅炖的做法图解15

步骤15

鸡焖一个半小时后加干豇豆，加萝卜，最后20分钟贴饼子，最后十分钟加千张卷。
玉米饼之铁锅炖的做法图解16

步骤16

最后收汁的时候加青红椒，出锅前撒葱末

铁锅炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-09

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
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