吃不腻的扁豆丝炒肉

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这道小菜百吃不腻，既有扁豆的清香鲜甜，又有肉丝的香润，稍浓一点儿的酱汁淋在米饭上，开胃下饭。扁豆切丝，缩短了烹饪的时间，即刻享美味。
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扁豆丝炒肉的用料

宽扁豆 250克	猪肉 220克
植物油 30克	葱花 5克
姜丝 5克	大蒜末 10克
盐 2克	酱油 10克
生抽 10克	温水 150克
料酒 15克

扁豆丝炒肉的做法

步骤1

备料

步骤2

猪肉切粗丝，扁豆切粗丝

步骤3

【调料汁】混合：盐2克，酱油10克，生抽10克，温水150克

步骤4

热锅凉油，葱花、姜丝爆香

步骤5

倒入猪肉丝、料酒，翻炒变色

步骤6

倒入扁豆丝翻炒

步骤7

加盐、酱油、生抽、温水，焖炖4分钟，起锅撒大蒜末，翻炒收汁

步骤8

浓香鲜嫩

扁豆丝炒肉的烹饪技巧

1. 肉丝最好用带点肥肉，以肥瘦相间的梅花肉为佳；用鲜肉比用冻肉更具鲜味，也不易出水；肉丝不上浆，直接入锅炒，香润而带一丝嚼劲； 2. 扁豆的品种很多，可以用宽扁豆，也可以用棍豆、芸豆等，但一定要加热充分才能根除其所含的毒素； 3. 调味料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-20 · 北京市

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分类：午餐炒香蒜香味酱香味

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