湖南小炒肉丝

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松本奈子Ethel
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湖南小炒肉丝的用料

里脊肉 适量 线椒 3个
红椒 1个 姜 5片
蒜头 5瓣 豆豉酱 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
糖 适量 鸡汁 适量
醋 适量

湖南小炒肉丝的做法

湖南小炒肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，加适量盐 料酒 黑胡椒粉 生抽 蛋清 淀粉水 食用油腌制半个小时
湖南小炒肉丝的做法图解2

步骤2

姜蒜切片
湖南小炒肉丝的做法图解3

步骤3

青红椒切丝
湖南小炒肉丝的做法图解4

步骤4

热锅凉油入姜片，翻炒出香味
湖南小炒肉丝的做法图解5

步骤5

加里脊肉丝，翻炒至肉丝发白
湖南小炒肉丝的做法图解6

步骤6

加豆豉酱和蒜片，翻炒均匀
湖南小炒肉丝的做法图解7

步骤7

加适量料酒 生抽 老抽 盐 糖 翻炒均匀，加入辣椒丝
湖南小炒肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒均匀加入适量鸡汁，出锅前沿着锅边淋入一丢丢醋
湖南小炒肉丝的做法图解9

步骤9

出锅了。铁锅炒出来的锅气十足

湖南小炒肉丝的烹饪技巧

腌制肉丝的时候，盐一定要少，只需要一丢丢就可以，盐多了会肉丝发粘，会让肉中的水份大量流失，炒的时候可能粘锅也会发硬。这样后面即使不加淀粉，只加点蛋清炒出来也会很嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-27

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 锅具 铁锅 酸
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