云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）

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云南人食豆焖饭，明代就有记载 《滇海虞衡志》是这样记载的“……豆收倍于麦，故以豆为重，始则连荚而烹以为菜，继则杂米为炊而饭，”意思是说，蚕豆的收成是麦的一倍，所以人们十分看重豆子的栽种，蚕豆熟了，开始是将蚕豆连荚煮熟作菜，其后是加入大米与豆一同烹煮作为饭。这是历史上最早有关豆焖饭的记载。 明代晚期大旅行家徐霞客从今曲靖到昆明的途中，也记载了云南人制作豆焖饭这一食品的过程，《滇游日记十二》中记载：“二十二日，晨起候饭，姓严束火负铛，摘豆裹饭。”即崇桢十二年（1639年）二十二日，早晨起来等候早饭，姓严的主人家点着火把拿着平底锅，到地里摘下青蚕豆同大米一同烹煮。这里所说的“摘豆裹饭”也就是今天我们制作和食用的豆焖饭了。徐霞客吃到的就是云南最早最新鲜的豆焖饭了。

火腿豌豆焖饭的用料

老火腿 50克 豌豆 100克
精米 100克 水 100克

火腿豌豆焖饭的做法

云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解1

步骤1

切火腿
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解2

步骤2

切火腿片 或丁都可以个人喜好来安排 豌豆剥了备用 云南人冰箱里必备的豌豆蚕豆
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解3

步骤3

淘米
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解4

步骤4

煮锅里加入适量的水 比平常煮饭多一点点就可以
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解5

步骤5

加入火腿
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解6

步骤6

加入豌豆 煮饭功能即可 如果家里有柴火焖更好更香
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解7

步骤7

煮好后 搅拌均匀 把火腿里有的盐渗透到下面米饭里
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解8

步骤8

拿出自己制作的咸菜今日用水晶藠头
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解9

步骤9

配上一锅汤 今日用的是火腿皮冬瓜海带汤
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解10

步骤10

盛出豆焖饭
云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）的做法图解11

步骤11

开炫啦

火腿豌豆焖饭的烹饪技巧

咸菜 小菜任意自己喜好来安排 也可以不食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-11

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分类： 一人食 早餐 煮 焖 拌
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