儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫

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今天吃一个“新鲜”的玩意，嗯，儿菜。 以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？ 结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！ 和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。 特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。
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儿菜春笋炒腊肠的用料

儿菜 300克 春笋 80克
杏鲍菇 1根 腊肠 50克
葱蒜 少许 小米椒 2根
薄盐生抽 5克 海盐黑胡椒 3扭
油 5克

儿菜春笋炒腊肠的做法

儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解1

步骤1

用根茎类食材搭配烟熏类肉，把清香和浓郁融合一下。
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解2

步骤2

儿菜泡水洗净后竖着切片
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解3

步骤3

其他食材也都切大片，配料切碎。 ⚠️ 春笋不麻嘴的处理方法是焯水和泡水，之前说过了哦。
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解4

步骤4

锅里刷油，放入配料爆香
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解5

步骤5

转小火放腊肠，煸炒到出油
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解6

步骤6

放入儿菜和春笋，中火翻炒2分钟
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解7

步骤7

再放杏鲍菇继续炒。 ⚠️ 虽然都是根茎类，但杏鲍菇更易熟，晚点儿放不会太软。
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解8

步骤8

炒到儿菜变透明了，放入调料再翻炒30秒
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解9

步骤9

这几种根茎蔬菜，在保持清爽脆嫩的口感同时，又增加了腊肠的浓厚油香和烟熏风味，味道立马就不一样，吃起来很过瘾。
儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法图解10

步骤10

友情提示：腊肉腊肠本身自带丰厚油脂，所以炒菜时不用放太多油，调味也不用太多，才能鲜香适口。

儿菜春笋炒腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-27

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 辣 黑胡椒味 香辣
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