千层油酥饼

精品 独家
13.8万 浏览 4124 收藏
收藏
食在任性
食在任性
＋ 关注


准备食材： 普通面粉、酵母粉、盐、温水、玉米油、中筋面粉、低筋面粉、白芝麻 具体做法：
参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

千层油酥饼的用料

植物油 25克 面粉 300克
温水 170克 盐 2克
低筋面粉（油酥） 80克 热油（油酥） 50克
花椒粉（油酥） 2克 五香粉（油酥） 2克
盐（油酥） 4克 白芝麻 适量
蛋液 20克

千层油酥饼的做法

千层油酥饼的做法图解1

步骤1

1.老规矩先和面，普通面粉500g，5g酵母粉，3g盐调味增加面粉筋性，温水340毫升和面，搅拌成大面絮，加20g的玉米油，或者其他食用油也可以，下手揉成一个光滑稍软的面团，密封温暖处发酵到两倍大。
千层油酥饼的做法图解2

步骤2

2.现在咱们再来做油酥，平底锅倒入30g中筋粉，20g玉米油，先搅搅匀，然后小火炒至面酥上色就可以了。
千层油酥饼的做法图解3

步骤3

3.在面酥里面加8g盐，70g玉米油，低筋面粉140g分多次加入，把油和面充分搅匀，这样做的油酥面才能让饼更加的酥香好吃。
千层油酥饼的做法图解4

步骤4

4.面团发好之后取出来，加6g无铝泡打粉，没有也可以不放，揉匀排气，排气排干净之后滚成长条，下8个剂子。
千层油酥饼的做法图解5

步骤5

5.然后把每个剂子揉匀按扁，擀成一张有厚度的饼皮，中间包入油酥面，利用虎口处捏紧按扁。
千层油酥饼的做法图解6

步骤6

6.现在我们来开酥，把饼胚擀成牛舌状，卷起来，再次擀开。
千层油酥饼的做法图解7

步骤7

7.这样反复三次之后，用大拇指向里按压，两端向里收紧，这样一个饼胚就做好了。
千层油酥饼的做法图解8

步骤8

8.都做好之后放入烤盘里，表面刷一层水，撒白芝麻增香，盖上保鲜膜二次饧发20分钟。
千层油酥饼的做法图解9

步骤9

9.然后放入预热好的烤箱内，200度中层上下管烤20分钟就差不多了，烤好了取出。
千层油酥饼的做法图解10

步骤10

10.刚烤好的烧饼特别的香，外面一层是酥脆的，里面又非常的软糯咸香，层次特别的丰富，喜欢就赶紧在家试试吧。

千层油酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-29 · 陕西省

©本菜谱的做法由 食在任性 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

千层油酥饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 千层油酥饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 千层油酥饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活