花椒鱼片

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jasmine052
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花椒鱼片的用料

草鱼 1条（约1000克） 金针菇 200克
大葱 50克 花椒 30克
精盐 3克 味精 5克
鸡精 3克 料酒 25克
胡椒粉 2克 色拉油 100克
清汤 200克

花椒鱼片的做法

步骤1

草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

步骤2

炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

步骤3

另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成.

花椒鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-03-25

©本菜谱的做法由 jasmine052 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 中国菜 辣

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