砂糖盘饼——春来食甜饼

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色尘

色尘

2009-03-30
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

面粉500g 5g
270ml

辅料

 
50g 适量
5克 150ml

砂糖盘饼——春来食甜饼的做法步骤

1. 面粉与部分砂糖混合均匀

2. 干酵母粉5g

3. 用150ml温水将酵母化开

4. 将酵母水倒入分次倒入面粉中,边倒边搅拌,再将剩余的温水也倒入面粉中,拌匀

5. 将面粉揉成面团,放置温暖出发酵20分钟

6. 将面团取出,揉透,分割成大小相同的面剂

7. 取一块面剂擀成长方形

8. 抹上食用油、撒一层砂糖,将面片如纸扇般折叠

9. 折叠好后立起面剂(油糖面朝上),将折缝捏紧的同时稍微抻拉

10. 从一头盘卷起面剂,另一头放入面团下

11. 将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状,静置15分钟

12. 平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可。

小贴士

春季早餐推荐适当吃些甜味主食:圣人早就告诫过我们:春季宜增甜养脾。这是因为春天是肝旺之季,肝旺则抑脾(肝为木,脾为土,木克土),脾弱则运化不强,久而久之脾衰而伤身。

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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