西班牙海鲜饭Paella

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鲜艳的五花肉很没激素
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正宗西班牙海鲜饭最重要的是藏红花这个调料！里面的海鲜配料请大家随意，没有定律，日常的西班牙海鲜饭没有这么华丽！

西班牙海鲜饭的用料

大米 六两 虾 1斤
海虹 22只 尤蛤或花蛤 1斤
大虾 14只（随意） 鱿鱼 3小只
豆角 十来根 胡萝卜 1根
青椒 2个 西红柿 一个
洋葱 半个 干辣椒 3棵
鸡汤或猪骨汤 适量 藏红花 1克
盐 少许 柠檬 1个
黑胡椒 少许 橄榄油 适量

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭Paella的做法图解1

步骤1

蔬菜主要是用这几样！西班牙师傅还是用新鲜的去籽番茄，而不是番茄酱！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解2

步骤2

正宗西班牙海鲜饭最重要的是藏红花这个调料！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解3

步骤3

海鲜我选的这几样，大虾和海虹是最后摆上去的，我没买到海虹用了花蛤！小虾和尤蛤是炒制用的！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解4

步骤4

一般高汤是用鸡汤，我这次用了排骨汤！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解5

步骤5

海鲜饭里，鱿鱼圈比鱿鱼卷更好看些！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解6

步骤6

蔬菜切丁备用！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解7

步骤7

放少量橄榄油和干辣椒，凉锅凉油是必须的！海鲜锅是没有盖子的！这很重要，童鞋们自家用平底锅也要注意全程不能盖盖子！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解8

步骤8

制作全程中火！放洋葱！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解9

步骤9

下蔬菜！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解10

步骤10

下小虾，鱿鱼，尤蛤！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，倒入适量高汤！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解12

步骤12

放入藏红花粉！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解13

步骤13

下米！西班牙参赞夫人的秘诀是将米平铺一排在正中，之后将菜从两边翻起压住生米！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解14

步骤14

均匀翻炒，放盐，黑胡椒！水份炒干，小心不要把锅了！西班牙海鲜饭米粒少硬，喜欢吃软米的可以多放些高汤！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解15

步骤15

放姜片大虾、海虹焯水！汤很鲜，我留下做了苦瓜鲜笋玉米汤！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解16

步骤16

摆上大虾和海虹！米粒金黄、味道鲜美！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解17

步骤17

柠檬汁很提味，大家按自己喜好加入吧！
西班牙海鲜饭Paella的做法图解18

步骤18

开动了！

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

藏红花和海鲜锅是从西班牙背回来的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-18

©本菜谱的做法由 鲜艳的五花肉很没激素 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 煮 香 炒

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