海南黎家竹筒饭

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海南黎家竹筒饭的用料

山兰米 500克 猪瘦肉 100克
生抽 10 克 老抽 3克
精盐 5克 味精 8克
清水 500 克 精猪油
五香粉 少许 新鲜青竹 2节

海南黎家竹筒饭的做法

步骤1

山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。

步骤2

猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻 炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

步骤3

取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量 清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。

步骤4

取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘 中上席

海南黎家竹筒饭的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-09

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