黑芝麻流沙汤圆

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用芝麻粉和猪油做馅，煮出来的汤圆又香又甜。因为加了猪油的缘故，在煮熟的汤圆上轻轻咬上一口，轻盈的内陷就像流沙一般流淌开来。一次可以多做一些汤圆，吃不完的放在平盘中冷冻，冷冻成型后再装入保鲜袋冷冻保存，随吃随取。汤圆虽然好吃，但它是糯米制品，属于难消化的高热量食品，肠胃不好的人应该少吃。

黑芝麻汤圆的用料

黑芝麻 50g	花生 10g
白砂糖	糯米粉
猪油 50g（可以酌情减少）

黑芝麻汤圆的做法

步骤1

黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分别叮两分钟和五分钟，把芝麻和花生叮熟，也可以干锅小火将其炒熟。

步骤2

将炒熟的芝麻和花生放凉，按照个人喜好加入适量白砂糖，用料理机研磨成芝麻糖粉。

步骤3

在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，混合搅拌均匀。

步骤4

取一个平盘，在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉，再将芝麻馅搓成小圆球，放在平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。

步骤5

取适量糯米粉，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。　再取一小块糯米粉团，入沸水锅中煮熟后，和生糯米粉团混合均匀。

步骤6

将粉团分成大小适中的剂子，滚圆压扁，包入冷冻成型的芝麻馅，收口包好。

步骤7

锅中加水，水烧开后放入汤圆，待汤圆煮熟浮起即可食用。

黑芝麻汤圆的烹饪技巧

　　　在芝麻馅中加入少量花生，味道更加浓郁香甜。　　　用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。　　　冷冻前在平盘上洒熟糯米粉，可以起到防粘的作用。糯米粉用微波炉中高火叮一分半左右即成为熟糯米粉。　　　煮熟的汤圆内馅较烫，可浸入凉水中放凉再食用。
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创建时间:2014-02-13

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分类：元宵节传统节日家常菜中国菜养发

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