连锅羊肉

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连锅羊肉的用料

羊腿肉 500克
酱油各 2大茶匙 猪肉皮 300克
白萝卜条 若干 1茶匙
上汤 10杯 2条
胡椒粉 1/2小匙 3片
菠菜(或荷篙) 200克 大蒜头 5粒
豆腐(2寸见方) 1块 八角 2粒
香菜 2大匙 葱茸 2大匙

连锅羊肉的做法

步骤1

购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

步骤2

另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

步骤3

取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

步骤4

取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用

连锅羊肉的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-16

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