连锅羊肉

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蝶飞
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连锅羊肉的用料

羊腿肉 500克 酒
酱油各 2大茶匙 猪肉皮 300克
白萝卜条 若干 糖 1茶匙
上汤 10杯 葱 2条
胡椒粉 1／2小匙 姜 3片
菠菜(或荷篙) 200克 大蒜头 5粒
豆腐(2寸见方) 1块 八角 2粒
香菜 2大匙 葱茸 2大匙

连锅羊肉的做法

步骤1

购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

步骤2

另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

步骤3

取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

步骤4

取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用

连锅羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-04-16

©本菜谱的做法由 蝶飞 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 湘菜 微辣 中国菜 辣

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