轻乳酪芝士

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这道点心背后没故事。原因就是我真的特别喜欢吃芝士蛋糕的口感。

轻乳酪芝士的用料

奶油奶酪 85g	鲜奶 85g
蛋黄 45g	奶油 26g
低粉 28g	蛋白 85g
砂糖 50g

轻乳酪芝士的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。

步骤3

隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。

步骤4

牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。

步骤5

蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。

步骤6

低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。

步骤7

将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。

步骤8

蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。

步骤9

再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。

步骤10

混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。

步骤11

将混合液缓缓倒入模具内。

步骤12

放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。

步骤13

上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。

步骤14

出炉脱模晾凉。放到冰箱冷藏4小时以上。

轻乳酪芝士的烹饪技巧

这个方子是一个椭圆芝士蛋糕的量。烤箱够大可以烤更多的可以乘出相应的数据；烤盘要选择深度适中的烤盘，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面开裂。最好还可以在烤盘中加入冰块。另外刚烤出来的轻乳酪大家都知道松的像鸡蛋蒸糕一样，如果大家喜欢那种口感也可以直接食用。不过个人还是建议冷藏以后食用。因为芝士蛋糕的绵密是其它蛋糕所无法代替的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-22

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分类：烘焙芝士蛋糕幼儿（1-3岁） 65-79岁下午茶

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