日式蛋包饭

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宠儿

宠儿

2009-06-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋2个 面粉2勺
一份

辅料

 
适量 少许
少许

日式蛋包饭的做法步骤

1. 炒饭。不要准备太多了~否则包不下,尤其是第一次做~还是少做一点~半碗差不多了

2. 鸡蛋打匀~少许盐,慢慢的筛入面粉~边筛边继续打鸡蛋,加入少许的冷水,继续打~打出表面有比较多的泡沫即可。

3. 面粉的量基本上使得蛋液比正常的蛋液要白,而且稍微更稠一点点即可。也别太稠了~否则外面包的就是烙饼了……不是鸡蛋皮了。面粉一定要加~加了面粉以后,鸡蛋皮会比较厚实~而且在包的过程中不容易坏~要是纯鸡蛋液的话,蛋皮特别容易破。

4. 平底锅,加热,刷上一层油~少少少少……切忌~但是要刷匀~整个锅底都要刷到

5. 锅热~~下鸡蛋液,开始握住锅子把鸡蛋液晃匀了~考验大家手艺的时候到啦……为了防止还没有把蛋液弄均匀~就开始凝结~可是把火关小,或者离火远一点~边转悠边靠近~

6. 等蛋皮一面已经凝固~另一面还比较稀的时候,用两个勺子或者其他的东西慢慢的从蛋皮底部铲起,铲松防止粘在锅上既可~不用翻面。

7. 在蛋皮朝上的那面还比较稀没有凝结的时候~把饭加在蛋皮上,在一半的部分码好~码成漂亮的半月形~

8. 用勺子轻轻铲起来另一半没有米饭的蛋皮~盖上~又是一个考验手艺的时刻啊……一般都是这个时候蛋皮容易破。盖上以后用勺子轻轻地压蛋皮的边缘~

9. 关火,利用锅子的余温~把里面的蛋皮弄熟~这样内部的蛋皮比较嫩

10. 最后出锅~出锅的时候也要小心~最好直接倒在盘子里~别用锅铲了……我图片里的就是在出锅的时候弄坏的~555555

小贴士

明亮的色彩搭配
可爱的外形
简单的炒饭经过一些巧思就顿时高级了起来

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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