面点师课程-素菜包

22269浏览 390收藏

分享到微信

面点师课程-素菜包

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
森O

森O

2009-06-29
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉500克 100克

辅料

 
豆芽菜500克 油菜200克
100克 适量
水发木耳50克 75克
10克 7.5克
5克 适量
250克

面点师课程-素菜包的做法步骤

1. 将豆芽菜、油菜择洗干净,用开水烫一下,过凉后用刀切碎,用布挤干水分放入盆内。粉丝切小段,香菇,木耳切小碎粒,放入豆芽菜、油菜内,加入精盐,味精,胡椒粉,淋麻油拌匀待用。

2. 将面粉放在案台上开成窝形,加入面肥、小苏打、温水和成面坯,揉匀揉透,稍醒。

3. 将醒好的面坯搓成长条,揪成约35克的剂子,擀成圆形皮子,左手拿皮,右手用馅尺抹约30克馅心略收拢,用右手拇指和食指提褶收口,捏成圆形包子。

4. 将包好的生坯放在案台上,在28℃左右的温度下醒发10分钟后放入屉内,用旺火沸水蒸10分钟即可出锅。

小贴士

风味特点:色泽洁白,外形美观,馅心清素适口,口味咸香。
制作要点:1馅心油润不出汤。2包制时皮均馅正,提褶均匀(约18个褶)。3不漏馅心。

分类:

零食朋友聚餐
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 面点师课程-素菜包


热门文章--烹饪技巧