海口特色小吃—肠粉

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肠粉的用料

面粉 肉类 适量
鸡蛋 适量 素菜 适量
虾仁 适量

肠粉的做法

步骤1

用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了;

步骤2

将肠粉浆舀到粉架上,加上配料,用旺火蒸3-4分钟取出,将蒸好的粉片卷成猪肠形,切成段即可;

步骤3

淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法:生抽加凉开水,比例为5:3,再加糖,用量看你喜不喜欢吃甜。

肠粉的烹饪技巧

1、一般人家里很少买粉架的,可以用较大的平底浅盘代替;   2、配料随你喜欢,可以放鲜虾,虾米,牛肉,猪肉什么的,也可什么都不放(俗称斋肠);   3、粉片以薄为优,厚度以0.25CM左右为佳。
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创建时间:2009-09-01

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