什锦果蔬多味辣酱

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东门庆先森

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秋天了，红红的辣椒好诱人，各种水果也好便宜，自己做点辣椒酱，拌面，火锅，拌小菜，炒菜炖菜调味……想辣就辣，想甜就甜，想酸就酸，嘿嘿美味多多哦~！你也来试试吧~！我先吃一碗再说(*^__^*) 嗯..嗯@￥% 这个酱的特点，百搭，百变，容错率高，怎么做都好吃，配料用什么都好吃，成品怎么吃都行。新手老手都能做好，口味丰富，材料便宜，保存期长。

辣酱的用料

辣椒 500克	海棠果 800克
圣女果 500克	黄番茄 300克
大豆酱 600克	大蒜两头
糖 300	米醋 300
精盐 50	味精 20

辣酱的做法

步骤1

主料辣椒：要选鲜辣椒，不要干的，根据你吃辣的口味选你自己喜欢的辣椒，没有严格要求，品种随意。

步骤2

圣女果西红柿番茄品种不限

步骤3

海棠果苹果梨都可以

步骤4

蒜去皮切掉底部的硬结，以免吃的时候吃到硬硬的影响口感。

步骤5

辣椒去柄，切块（大小根据你家料理机的情况切）。

步骤6

圣女果去根部硬结海棠果去籽去柄去萼，凡是果蔬，只要净肉。

步骤7

各种果蔬料理机打碎

步骤8

除了大蒜，所有果蔬混合再打一遍。

步骤9

大蒜打成末，单独放。

步骤10

灶头中火，果蔬和辣椒材料下锅开熬，推荐白钢锅，不要用铁锅，铁锅会发黑。熬的过程中要不断搅动，以免底部糊锅，先加入糖，黄豆酱，精盐，开锅10分钟后加米醋，一开始的时候锅里的材料混合物会比较稀，不要急，慢慢熬，边熬边搅，千万不能糊锅，宁可火小一点，直到酱色透明，红亮，开始变粘稠，最后以酱被铲子推到一边不会马上流回来为止。