糟辣带鱼

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每到过年贵州每家都会有这道菜上桌,寓意年年有余,代代有余,我感觉既经济又实惠,很适合普通老百姓食用,简单易学,好吃又营养。

糟辣带鱼的用料

带鱼 1条 糟辣椒 4小勺
葱段、姜丝、盐、味精、酱油(可放可不放);

糟辣带鱼的做法

糟辣带鱼的做法图解1

步骤1

1.将带鱼刮洗干净,改刀砍成3厘米长的段状,再用水冲洗干净,控干水分备用;

步骤2

2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用,两面都要涂抹;

步骤3

3.锅中倒入6汤勺菜油,油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;
糟辣带鱼的做法图解4

步骤4

4.用锅中的余油炒香糟辣椒,然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀,最后放入葱段、盐,白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高汤或清水多了建议勾芡,味道也很不错。

糟辣带鱼的烹饪技巧

糟辣椒偏酸咸,怕酸的可以放少量白糖提鲜;煎炸带鱼要注意火候,要记得翻面以免炸糊建议用中火或小火。6岁以下儿童请在监护人的陪伴下吃鱼,眼里不好的可以改成罗非鱼翅少肉多,做法相同,只是保留鱼的全身即可。献上一幅糟辣椒图片,糟辣椒和剁椒不同,是贵州的特色辣椒之一!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-08-24

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