干烧鲆鱼

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dearkitty11
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甜辣的干烧鱼，色香俱全，是我的最爱。

干烧鲆鱼的用料

鲆鱼 1条 蒜 2瓣
姜 2片 花椒 6粒
盐 15g 辣椒酱 10g
糖 30g 香菜 2根

干烧鲆鱼的做法

步骤1

腌制鲆鱼：剖鱼腹，双面切十字刀花，麻盐、糖、辣椒酱，腌制20分钟

步骤2

干烧鲆鱼：花椒、姜丝、大蒜烹锅，滑入鲆鱼，小火焖炖，切勿添水（干烧），至鱼肉变干变硬，一面呈金黄色，小心翻个，加香菜梗，再煎15分钟，使另一面变干硬，转金黄色。乘盘，用香菜末点缀即可。

干烧鲆鱼的烹饪技巧

1、干烧勿添水，需足够的油，最好用不粘的平底锅。 2、鱼肉未变干变硬前勿翻个，否则鱼肉会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-02-28

©本菜谱的做法由 dearkitty11 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 甜辣 中国菜 辣

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