黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）

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黔味啤酒鸭的用料

鸭子半只	啤酒半瓶
姜片 10片	香葱 3根
八角 2个	香叶 3片
花椒 20粒	桂皮 1小块
干辣椒 1根	蒜瓣 3个
自制调味汁 1小碗	冰糖 3粒

黔味啤酒鸭的做法

步骤1

1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净（2次），并晾干备用；

步骤2

2.锅里装入生水姜片，花椒，葱节和少量盐，然后放入鸭肉放在火上大火煮开，最后捞出来用清水冲洗干净备用；

步骤3

3.在炒锅中倒入适量的生菜油，菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒，直到鸭皮变成黄色，然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿，倒入半瓶啤酒（如果是听装就放一瓶）让啤酒刚好淹没鸭肉，等啤酒滚开后，关小火放入自制调味汁和冰糖，继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。

黔味啤酒鸭的烹饪技巧

1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉，可在焖煮的时候放少量的水，大约1小饭碗的份量即可； 2.自制调味汁：我选用盐2小勺，味精1勺半，酱油3小勺，生抽1小勺，凉开水2汤匙拌匀即可使用。 3.美味虽好但不宜多吃，驾车的朋友少吃，三高人群少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-06

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分类：家常菜中国菜

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