日式照烧茄瓜

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茄子这食材,看着普通其实挺难烹饪的,除了凉拌的方式可以少油外,油焖、红烧、酱烧都要油多才好吃,特别是夹上肉馅,裹上浆,入油锅炸了,那滋味很是好吃。可是,可是,油的用量得控制啊,要不胖了不说,健康指标可要拉警报了。

日式照烧茄瓜的用料

长茄子 肉糜
淀粉
日式酱油(浓) 味淋
日本米酒
料酒

日式照烧茄瓜的做法

步骤1

事先准备: 肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
日式照烧茄瓜的做法图解2

步骤2

茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。
日式照烧茄瓜的做法图解3

步骤3

做法: 茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜釀入缺口并铺满表面。
日式照烧茄瓜的做法图解4

步骤4

锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色。

步骤5

小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅。
日式照烧茄瓜的做法图解6

步骤6

锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
日式照烧茄瓜的做法图解7

步骤7

加入茄子,煮至汤汁浓稠即可。

日式照烧茄瓜的烹饪技巧

1、日式酱油有浓淡之分,就像我们的生抽和老抽,建议使用浓的,看着更有食欲。 2、超市里有卖现成的照烧汁的,怕麻烦的建议用这种哦。 3、茄子横切竖切都行,釀肉糜也是,喜欢咋样都行,挑自己顺手的方式。 4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动,肉糜就不会脱落了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-03-07

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