日式照烧茄瓜

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一休

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茄子这食材，看着普通其实挺难烹饪的，除了凉拌的方式可以少油外，油焖、红烧、酱烧都要油多才好吃，特别是夹上肉馅，裹上浆，入油锅炸了，那滋味很是好吃。可是，可是，油的用量得控制啊，要不胖了不说，健康指标可要拉警报了。

日式照烧茄瓜的用料

长茄子	肉糜
盐	淀粉
日式酱油（浓）	味淋
日本米酒	糖
料酒

日式照烧茄瓜的做法

步骤1

事先准备：肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

步骤2

茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。

步骤3

做法：茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。

步骤4

锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。

步骤5

小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。

步骤6

锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。

步骤7

加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。

日式照烧茄瓜的烹饪技巧

1、日式酱油有浓淡之分，就像我们的生抽和老抽，建议使用浓的，看着更有食欲。 2、超市里有卖现成的照烧汁的，怕麻烦的建议用这种哦。 3、茄子横切竖切都行，釀肉糜也是，喜欢咋样都行，挑自己顺手的方式。 4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动，肉糜就不会脱落了。
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创建时间:2011-03-07

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分类：日本料理家常菜外国菜中国菜

一休

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