酱焖香菇牛腩

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春季养生吃牛肉,因其含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率;牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

酱焖香菇牛腩的用料

牛腩 500g 干香菇 15朵
5片 2颗
料酒 3大勺 黄豆酱 4大勺
1大勺 八角 1粒

酱焖香菇牛腩的做法

酱焖香菇牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩洗净 → 沥干水份备用;干香菇泡发 → 泡香菇的水1小碗,过筛备用;姜、蒜切片备用;
酱焖香菇牛腩的做法图解2

步骤2

烧热锅 → 放适量油;
酱焖香菇牛腩的做法图解3

步骤3

牛腩下锅 → 加入盐半勺 姜 蒜;
酱焖香菇牛腩的做法图解4

步骤4

大火翻炒至牛腩变色 → 加入 料酒 糖 八角 → 翻炒均匀;
酱焖香菇牛腩的做法图解5

步骤5

加入 黄豆酱4大勺 → 翻炒均匀;
酱焖香菇牛腩的做法图解6

步骤6

加入 泡好的香菇 泡香菇的水 清水1小碗 → 大火烧至水沸腾;
酱焖香菇牛腩的做法图解7

步骤7

所有材料倒入高压锅 → 大火至稳定排气后转小火压20分钟左右 → 降压后开盖,大火适当缩汁即可;

酱焖香菇牛腩的烹饪技巧

1. 先烧热锅再加油,就是常说的“热锅凉油”,可以防止粘锅、减少油烟,并且保持食材外形完整; 2. 干香菇不易清洗,可在稍泡软后再认真洗净,洗干净后加少量清水继续浸泡,泡香菇的水也会香味十足,一起加到菜里能起到提香的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-03-15

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