普罗旺斯沙拉

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普罗旺斯沙拉的用料

番茄 3个 彩椒 1.5个
黄瓜 1根 四季豆 100克
绿卷须生菜(frise) 200克 黑橄榄 50克
洋葱 1个 蒜头 2颗
鸡蛋 3个 罐头橄榄油凤尾鱼 100克
橄榄油 6汤匙 柠檬 1/2个
1/2汤匙 普罗旺斯香草
盐和胡椒 适量

普罗旺斯沙拉的做法

普罗旺斯沙拉的做法图解1

步骤1

三只鸡蛋跟冷水下锅,水开后继续煮5分钟;接着把鸡蛋捞出泡冷水冷却,把番茄放进热水中浸泡1分钟后捞出。
普罗旺斯沙拉的做法图解2

步骤2

趁煮鸡蛋的时间把四季豆洗净去头去尾,等泡好番茄后再把四季豆扔进热水中灼熟,水开后把火关小继续煮3分钟,然后用冷水冷却四季豆。
普罗旺斯沙拉的做法图解3

步骤3

趁煮四季豆的时间,把洋葱切圈,彩椒切长条,然后用2汤匙橄榄油分别把洋葱圈和彩椒条煎香,盛起放凉。
普罗旺斯沙拉的做法图解4

步骤4

把泡过热水的番茄撕去外皮,用刀挖除柄蒂,把其中2个一切为八;鸡蛋冷却后去壳,一切为四;黄瓜去皮切片;绿卷须生菜洗净,然后把其他材料:番茄、彩椒、黄瓜、四季豆、黑橄榄、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼倒在一起。
普罗旺斯沙拉的做法图解5

步骤5

沙拉酱的调制:剩下的1个番茄搅拌成泥,蒜头去皮切成蒜蓉放在碗里,用刀把把蒜蓉捣烂,撒入1茶匙的盐,加入4汤匙橄榄油和1/2汤匙醋,再挤进柠檬汁,倒入番茄泥,然后用勺子慢慢搅拌均匀。
普罗旺斯沙拉的做法图解6

步骤6

吃的时候把沙拉调味酱倒入沙拉,再加适量盐、胡椒,撒上普罗旺斯香草,搅拌均匀即可。

普罗旺斯沙拉的烹饪技巧

1.买不到绿卷须的可以用其他生菜代替 2.不介意番茄皮的,可以不去皮(做沙拉酱的那个番茄则一定要去皮),青瓜也可以不去皮 3.四季豆在水开之后还要继续煮几分钟是为彻底煮熟以防中毒 4.不怕吃生洋葱和生彩椒的,此两样可以不煎,直接和其他材料一起加进沙拉里 5.绝对不能用其他油,特别是花生油来代替橄榄油。买不到黑橄榄的可以用青橄榄代替。橄榄油和(黑)橄榄是整个普罗旺斯沙拉的灵魂,此两种食材不能替换。 6.沙拉酱里已含有整个番茄,对于不太能吃酸的人可以适量减少柠檬汁和醋的量。买不到普罗旺斯香草(在万能的TB上有售)可以不放。 7.天气炎热之时可以把沙拉放进冰箱叹空调,风味更佳。沙拉酱一定要在吃的时候再倒进沙拉里搅拌,否则会影响生菜爽脆的口感。
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创建时间:2011-04-02

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