省时版普罗旺斯炖菜

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偶然在youtube上看到一个法国小伙做普罗旺斯炖菜的视频,简单又快速,今天实践了一把,效果很不错。

普罗旺斯炖菜的用料

洋葱 半个 蒜瓣 3个
番茄 3个 长形紫茄子 1个
意大利绿皮角瓜 1个 红甜椒 1个
黄甜椒 1个 胡萝卜 1个
黑胡椒 适量 干百里香碎 适量
适量 mozzarella cheese 适量
番茄泥或番茄酱 适量 食用油 适量

普罗旺斯炖菜的做法

省时版普罗旺斯炖菜的做法图解1

步骤1

切蔬菜。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解2

步骤2

做酱汁。将蒜瓣切碎,洋葱切丁,番茄(1个)切丁。锅中热油,加入蒜碎、洋葱丁炒香,然后加入番茄丁翻炒,加入适量番茄泥翻炒均匀。最后加入黑胡椒、百里香、盐及少量cheese翻炒均匀。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解3

步骤3

将切好片的蔬菜除番茄外全部放入锅中翻炒,使每片蔬菜上沾上酱汁。然后盖上锅盖焖煮约5分钟。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解4

步骤4

将番茄片摆在最上层,然后撒少量的盐、黑胡椒、百里香,淋少量食用油,最后撒适量cheese,准备进烤箱。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解5

步骤5

325℉ (165℃)加盖烤15分钟,然后去盖再烤5分钟左右,烤至食材缩水入味、汤汁收的差不多变粘稠即可。搭配baguette、意大利面或者米饭都不错。

普罗旺斯炖菜的烹饪技巧

1. 翻炒焖煮后加入番茄片避免番茄被翻炒弄碎。2. Mozzarella cheese 可换成Parmesan cheese. 3. 翻炒和加盖焖煮使食材更入味,也使食材进烤箱之前呈半熟状态,节省时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-24

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