凉拌菠菜蛋皮

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人人说菠菜营养多,可炒菜熬汤总是不好吃,带了股怪怪的甜味,最近才想起来可以凉拌着吃,看似复杂的步骤其实很简单,而且味道真心好,无敌的开胃呀

凉拌菠菜蛋皮的用料

菠菜 粉丝
鸡蛋 花椒
花生油
凉拌醋 味达美

凉拌菠菜蛋皮的做法

步骤1

锅内烧水,放一小匙盐,水开后放入一股粉丝,煮一二分钟捞出,放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。

步骤2

将煮粉丝的锅熄火,将洗好摘净的菠菜(先不用切)放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,放入凉开水中冷却片刻。捞出,挤干水分(不必过分挤干,留一些水没有关系,挤的太干反而影响口感)。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀,将其散开,放入粉丝盘中待用。

步骤3

两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅(或不粘锅)放火上烧热,倒入少许油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液有所凝固,用铲子轻轻铲起,翻面,蛋皮就做成了。将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中待用。

步骤4

炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,在闻到花椒香味后关火,沥出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。

步骤5

再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末,搅拌即成。

凉拌菠菜蛋皮的烹饪技巧

焯水时在开水中加少量盐,可保持菠菜色泽碧绿,防止菠菜变黑(≧≦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-16

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