蚌肉烧菜苔

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蚌肉烧菜苔的用料

蚌肉 三个 菜苔 一把
盐 少许 姜 少许
黄酒 适量

蚌肉烧菜苔的做法

蚌肉烧菜苔的做法图解1

步骤1

去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。
蚌肉烧菜苔的做法图解2

步骤2

把菜苔洗干净，切成段，姜切片。
蚌肉烧菜苔的做法图解3

步骤3

坐锅热油，姜片先炝锅。
蚌肉烧菜苔的做法图解4

步骤4

把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。
蚌肉烧菜苔的做法图解5

步骤5

加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
蚌肉烧菜苔的做法图解6

步骤6

另起油锅，炒菜苔。
蚌肉烧菜苔的做法图解7

步骤7

炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。
蚌肉烧菜苔的做法图解8

步骤8

3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。

蚌肉烧菜苔的烹饪技巧

河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-04-08

©本菜谱的做法由 emolly 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐

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