意式黄瓜绿椒跳嘴肉

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Saltimbocca,意大利跳嘴肉,是一道意大利菜。意大利文意思是:Jumps in the mouth,由“Saltare”(跳、蹦)和“Bocca”(嘴巴)结合而成,用来表达这道菜太诱人,它会直接“跳进嘴里”。这道菜,在瑞士南部,意大利,西班牙和希腊都非常受欢迎,去这些国家旅游的时候,不要忘记尝试一下当地正宗风味。 传统上,这道菜有三种主要原料: 1.火腿Ham(意大利或西班牙火腿) 2.小牛肉片 3.鼠尾草(又叫洋苏叶) 然后再搭配时令新鲜蔬菜。偶尔可搭配在醋中泡制过的酸刺山柑(caper)。配白葡萄酒最佳。 这道菜,还有一个版本,叫Saltimbocca alla Romana (罗马风味版),原料差别不大,只是要放在马沙拉白葡萄酒(产于意大利西西里岛)和黄油中烹调。 实际上,也可以自己在家里把这道菜做成一个简单健康版,今天这道食谱可以让你在半小时之内烹饪完成

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的用料

猪肉(可用牛肉替代) 200克 小的新鲜绿尖椒,不要辣 6只
荷兰黄瓜 100克 圣女果 5只
火腿Ham 4片 柠檬马鞭草叶 4片
橄榄油 1茶匙 迷迭香 1小捏
胡椒
蒜瓣 ½个

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的做法

步骤1

预热烤箱到200度。

步骤2

将荷兰黄瓜切成2CM厚的大块,与绿椒、圣女果、蒜末、迷迭香放在一起,放进乐葵料理盒,倒上少许橄榄油,加、胡椒,调味,放进烤箱加热15分钟。

步骤3

加热的同时,将猪肉切片,切成1/2厘米厚的薄片4片,加盐、胡椒调味;将一片柠檬马鞭草叶铺在猪肉片上,然后用一片火腿来包住猪肉,卷成肉卷。可用竹签插住肉卷,以防它散开。

步骤4

蔬菜加热好之后,取出,然后把肉卷放进料理盒。烤箱设置温度210度,料理盒盖子开着,加热5分钟,之后,翻滚一下肉卷,再加热5分钟。

步骤5

取出,蔬菜摆盘,再放上跳嘴肉。享受美味吧。

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的烹饪技巧

1、烹饪是一个创造的过程,并不是照搬食谱做出来的,不要被框框条条限制住,大胆发挥想象力和创造力。像这道食谱,并没有严格按照正宗食谱用牛肉来做,而是使用猪肉。蔬菜也尽量多搭配几种。在国内如果不能买到柠檬马鞭草叶,就用别的香菜/香料叶子代替。多尝试来自不同国家的食谱和风味,这样,对美食就会变得越来越敏感、融会贯通,也越来越开放。 2、乐葵营养指数:西班牙火腿是西班牙的国粹之一。通常说去西班牙一定要做三件事:看弗莱明戈Flamengo、喝雪利酒Sheery、吃火腿Ham。西班牙火腿,制作时间一般为2至3年,先用优质海盐腌制猪肉,然后放进摄氏4度的冰箱内,12天后将海盐抹去,在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉须通过嗅觉测试,才能盖上西班牙“顶级”的印章。西班牙火腿基本都采用伊比利亚黑猪,这种猪主要生活在西班牙南部、西南部,部分在葡萄牙东南部,吃橡子长大,生长和活动都在户外,还要在大草原上奔跑,生活得很快乐. 博客地址:http://blog.sina.com.cn/lekue 微博:http://weibo.com/lekue
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-05-23

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