素菜总动员

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素菜总动员的用料

木耳 干香菇
香干 豆皮
黄豆芽 胡萝卜
小菠菜 芹菜
豌豆苗 雪里蕻
少许 鸡精 少许
适量 香油 适量

素菜总动员的做法

素菜总动员的做法图解1

步骤1

将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,胡萝卜削皮,小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗

步骤2

用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用

步骤3

将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡萝卜切丝,芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)

步骤4

炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆中
素菜总动员的做法图解5

步骤5

炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒装木耳的大盆中

步骤6

依次,将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆,在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可

步骤7

在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可

素菜总动员的烹饪技巧

1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法! 2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜 3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-06-18

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