太阳牛奶布丁:双皮奶

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太阳牛奶布丁的用料

牛奶 400克 鸡蛋 3个
适量 葡萄干 适量

太阳牛奶布丁的做法

太阳牛奶布丁:双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶放在锅里加白糖一起烧开。(小心不要扑锅,牛奶太容易扑锅@_@)然后快速的分装在小碗里,动作慢的话,奶皮就已经在碗里形成了。 等小碗里的奶慢慢变凉一些,会形成一层奶皮。
太阳牛奶布丁:双皮奶的做法图解2

步骤2

同时,准备一个大碗,将蛋清与蛋黄分开,(如果为保证口感,蛋清里那个小疙瘩最好不要弄进去)蛋清用筷子轻轻搅一下,但不要使劲打,不要产生泡沫。

步骤3

接下来是个功夫活。奶皮已经形成了,用筷子轻挑可以看到奶皮,(我因为是一个人弄的,光线不好,没拍成)此时,慢慢的用筷子挡着奶皮,把小碗里的牛奶倒进蛋清碗里,奶皮要留在小碗中,小碗中的牛奶不要倒净,要留一些,保证奶皮不会贴在碗底。 之后将牛奶与蛋清搅拌一下,不要起沫,要不然倒回小碗后,泡沫会影响成品的效果。 将搅拌好的牛奶与蛋清,轻轻缓缓的贴着碗边倒回小碗去,使碗中的奶皮浮上来。倒回去的时候,我是用铁制的很薄的大汤勺舀的,贴着碗壁盛进去。个人觉得比较好用,比直接用大碗倒好控制。 倒回的奶不要太满,不然会和保鲜膜接触到。
太阳牛奶布丁:双皮奶的做法图解4

步骤4

正宗的双皮奶是没有任何添加物的,我的改良方法就是下面了: 把葡萄干,贴着碗边放进去,10粒左右就OK了,不放也可以。 也可以把蛋黄用勺子轻轻的贴碗边放进牛奶里,它自己会浮在那里,做一个太阳双皮奶。之后盖上保鲜膜,上锅中火蒸15-20分钟。晾凉后放冰箱冷藏2-3个小时后食用最佳。

太阳牛奶布丁的烹饪技巧

这个甜品,适合大一点的孩子食用,4,5,6岁都可以。尤其适合不喜欢牛奶和鸡蛋的小朋友,用这个方法哄小孩最有效了。 牛奶和鸡蛋的营养就更不用说了。 如果觉得麻烦,晾奶皮的步骤也可以省略,但要记得千万不要用热牛奶和蛋清搅拌,那样会变蛋花汤的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-03

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