双皮奶

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双皮奶的用料

纯牛奶 200ml 蛋清 2个
白砂糖 适量

双皮奶的做法

步骤1

牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

步骤2

趁热倒入碗里，等待冷却。

步骤3

冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

步骤4

蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

步骤5

等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。

步骤6

要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。

步骤7

在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。

步骤8

把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
双皮奶的做法图解9

步骤9

用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

双皮奶的烹饪技巧

双皮奶只用蛋清，所以我用蛋黄炒了个蛋炒饭，不浪费么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-22

©本菜谱的做法由 而 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 西点 甜 甜品

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