美味多汁肉夹馍（图详解）

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培训师孟谨
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记得以前大学的时候在校门口经常可以看见卖肉夹馍的~~~所以这次自己尝试做了，很成功哦，大快朵颐的哦~~~而且朋友圈喜欢陕西小吃的也很多，分享给大家~~~

肉夹馍的用料

五花肉 一斤 蒜瓣 几个
八角 几个 香叶 几片
姜片 几片 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 细盐 适量
面粉 500克 酵母 5克
细砂糖 适量 清水 适量
葱段 少许 桂皮 一片
花椒 适量 香菜 适量
青椒 适量

肉夹馍的做法

美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切小块
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解2

步骤2

放入大锅，放清水（可以是冷水）抹过五花肉，放几片姜片，少许料酒煮开后闷煮五分钟，取出肉，水倒掉
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解3

步骤3

准备好香料
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解4

步骤4

再次把肉放入大锅，这次倒入热水，水足量，倒入香料
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解5

步骤5

倒入几勺生抽和少许老抽下几块冰糖大火煮开后小火闷煮两小时以上
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解6

步骤6

期间大盆里放入面粉
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解7

步骤7

撒入酵母粉，细盐，分次倒入温水搅拌
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解8

步骤8

不断揉捏面粉，至三光表面抹层清水，盖上保鲜膜静止发酵90分钟
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解9

步骤9

等到面团体积明显膨胀
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解10

步骤10

把发酵好的面粉充分揉捏
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解11

步骤11

分成小份
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解12

步骤12

每份搓长
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解13

步骤13

卷起来
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解14

步骤14

按扁后放入无水无油的平底锅里烘烤
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解15

步骤15

至两面金黄
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解16

步骤16

关火闷上五分钟
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解17

步骤17

取煮酥烂的肉和香菜、青椒混合剁碎
美味多汁肉夹馍（图详解）的做法图解18

步骤18

烤好的馍切开塞上肉料就OK了

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-14

©本菜谱的做法由 培训师孟谨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 主食 家常菜 烙

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