红豆酥皮月饼

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中秋节快到啦,看到大家纷纷上传自己做的月饼,我也跃跃欲试。但是这个想法受到了家人的强烈反对。每年妈妈单位里发的月饼都不少,我们家人又都不爱吃太甜的东西,所以消灭月饼成了家里很头疼的一件事情。他们都不让我再给大家增加“工作量”。但是我不甘心啊,所以就做了这个不怎么甜的豆沙酥,就当是酥皮月饼好了。还好这个在我们家还是很受欢迎的,不愁吃不掉。 材料:(20个) 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克

红豆酥皮月饼的用料

面粉 480克 玉米淀粉 45克
195克 140克
30克 3克
红豆馅 500克 黑芝麻
蛋黄

红豆酥皮月饼的做法

红豆酥皮月饼的做法图解1

步骤1

将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
红豆酥皮月饼的做法图解2

步骤2

将油酥和成团。 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
红豆酥皮月饼的做法图解3

步骤3

醒面的时候将红豆馅搓成球。
红豆酥皮月饼的做法图解4

步骤4

醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
红豆酥皮月饼的做法图解5

步骤5

取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
红豆酥皮月饼的做法图解6

步骤6

封口向下按扁。
红豆酥皮月饼的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状。
红豆酥皮月饼的做法图解8

步骤8

卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
红豆酥皮月饼的做法图解9

步骤9

醒好的面卷再次擀成牛舌状。
红豆酥皮月饼的做法图解10

步骤10

再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
红豆酥皮月饼的做法图解11

步骤11

取一个面卷,将两边向中间聚拢,然后压扁。
红豆酥皮月饼的做法图解12

步骤12

擀成薄片。
红豆酥皮月饼的做法图解13

步骤13

放入搓成球型的红豆馅。
红豆酥皮月饼的做法图解14

步骤14

用虎口围住面皮慢慢向上推,封住口。
红豆酥皮月饼的做法图解15

步骤15

封口向下搓搓圆。不用压扁,圆鼓鼓的就行。
红豆酥皮月饼的做法图解16

步骤16

放到烤盘上,表面刷蛋黄液。
红豆酥皮月饼的做法图解17

步骤17

中心撒点黑芝麻。烤箱预热,200度烤20-25分钟即可。

红豆酥皮月饼的烹饪技巧

1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。 2、白糖的用量请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。 3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。 4、酥皮点心要完全冷却后食用,酥脆效果更好。 5、将植物油换成猪油或者黄油,起酥效果会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-16 10:35:21

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