红豆沙包子

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ki-lala
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红豆沙我最爱啊，自己做的最赞，外面买现成的总觉得没红豆的香味。做包子看着简单，实际要做的好真的要失败个一两次。。。不过忙活几小时看着包子一个变白白胖胖的好蛮有趣的~~~

红豆沙包子的用料

红豆 适量 面粉 约一斤
干酵母 约15克 炼奶 适量
泡打粉 少许 砂糖 适量

红豆沙包子的做法

红豆沙包子的做法图解1

步骤1

一碗温水，约面粉量的三分一，三勺炼奶化开
红豆沙包子的做法图解2

步骤2

15克干酵母放入温水中让其融化
红豆沙包子的做法图解3

步骤3

一小勺的泡打粉混入面粉中
红豆沙包子的做法图解4

步骤4

把混合好的水一边导入面粉中一边用筷子搅拌成絮状
红豆沙包子的做法图解5

步骤5

把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好发酵一小时
红豆沙包子的做法图解6

步骤6

面团发成两倍大后，用手指插一小洞，反弹回原形则发酵不足，下陷是发酵过度，不下陷不反弹刚好，再使劲的揉，排尽气体
红豆沙包子的做法图解7

步骤7

京都提前泡过夜，加水和适量糖一起煮，一定要泡，不然煮个2小时红豆豆不出沙
红豆沙包子的做法图解8

步骤8

红豆里面熟了后，用锅铲边压边炒，把水分收干
红豆沙包子的做法图解9

步骤9

根据个人喜好煮成不同程度的豆沙，我个人喜欢有一点点颗粒的，如果想吃纯豆沙，好药把壳去掉比较麻烦，壳也是营养滴~~~
红豆沙包子的做法图解10

步骤10

懒人的包法就是，不用擀面棍，直接拉出一小团面团，摊开，中间厚点
红豆沙包子的做法图解11

步骤11

塞一团豆沙，把四周的面皮拉过来包住，太贪心放很多馅的可以一边包一边用左手拇指把馅推进去
红豆沙包子的做法图解12

步骤12

包子倒扣再玉米皮上，排好后包子一定一定一定！要再再次发酵个15-20分钟！很关键，不然蒸出来的包子硬的像石头
红豆沙包子的做法图解13

步骤13

冷水下锅，大火蒸，水开后转小火（一直大火，锅盖上的水滴滴到包子上，整出来的包子不光滑）蒸15分钟，关火等3分钟再开盖（太早开盖，内外气压不一，包子会瞬间塌掉）。
红豆沙包子的做法图解14

步骤14

努力半天吃上，还是很满足的~~

红豆沙包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-16

©本菜谱的做法由 ki-lala 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 西北菜 原味 中国菜

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