番茄酥肉汤

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记得小时候在外婆家里，外婆总是给我做酥肉汤，粉红色的汤汁，淡黄色的酥肉在里面起起伏伏，香味四溢。外婆是用自己晒制的麦麸酱做的，现在外婆去世了，再也找不回曾经的味道。现在儿子渐渐长大了，跟他聊起儿时的零食，突然想到了外婆家的酥肉。拾起童年的记忆，结合现在的口味，做出了这道番茄酥肉汤。

番茄酥肉汤的用料

梅子肉 适量 鸡蛋 一个
番茄 两个 生粉 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 水 适量

番茄酥肉汤的做法

番茄酥肉汤的做法图解1

步骤1

准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。
番茄酥肉汤的做法图解2

步骤2

将肉洗干净后切成厚片。
番茄酥肉汤的做法图解3

步骤3

用肉锤将肉片锤松。
番茄酥肉汤的做法图解4

步骤4

这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。
番茄酥肉汤的做法图解5

步骤5

备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。
番茄酥肉汤的做法图解6

步骤6

用生粉拌匀的肉片。
番茄酥肉汤的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。
番茄酥肉汤的做法图解8

步骤8

拌匀的肉片，放在一边，开始处理番茄。
番茄酥肉汤的做法图解9

步骤9

将番茄去皮后切成丁。
番茄酥肉汤的做法图解10

步骤10

用手持式搅拌机将番茄打碎。
番茄酥肉汤的做法图解11

步骤11

锅内放油，烧热后放入番茄汁。
番茄酥肉汤的做法图解12

步骤12

加少量盐，熬到汤色红了的时候，就可以加水。
番茄酥肉汤的做法图解13

步骤13

我用的是高汤，味道会更鲜美。用水也可以的。
番茄酥肉汤的做法图解14

步骤14

待水烧开后，将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时，加入盐，胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点，因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。
番茄酥肉汤的做法图解15

步骤15

汤汁烧开后，将汤连肉片一起放入罐中，用大火炖开后，改小火慢慢炖。
番茄酥肉汤的做法图解16

步骤16

我炖了四十分钟左右，汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉，利用罐子的余温再闷一会。
番茄酥肉汤的做法图解17

步骤17

起锅前，加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以，因为汤汁本身就有一股鲜味。

番茄酥肉汤的烹饪技巧

1.买梅子肉或者是里脊肉。2.用肉锤把肉锤松。没有肉锤，可以用刀背剁松，保证不剁断就可以了。3.生粉一定要每片沾均匀,用罐子慢慢炖煮。如果是老人和孩子吃，可以炖时间长点，入口及化。4.用生粉拌匀时不用给任何调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-05

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