海味龙筋仙菇清汤（右边小盅）

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荷仙菇
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这款菜品看起来有些矛盾，一浓一淡，但这正是我觉得很有意思的地方，我相信这种搭配能够唤醒更多人的味蕾。 清汤：利用鱼筋和鸡汤瑶柱的干香，搭配荷仙菇的清香。传统吊鸡汤需要十个小时，这个菜品特别之处在于，汤料下料的先后顺序。先吊鸡汤，涨发瑶柱，加工鱼筋去掉杂腥线，备菜心和仙姑，汤煲好最后落荷仙菇。 特点：改变中餐煲汤的配料一一在煲的方式，保留了各自原始的味道。 ——孔乙己尚宴 出品总厨 陈庆

海味龙筋仙菇清汤的用料

荷仙菇 30克 鳐鱼筋 30克
羊肚菌 10克 菜心 5克
虫草花 5克 海味清汤 100克
盐 2克 花雕 20克

海味龙筋仙菇清汤的做法

步骤1

鳐鱼筋加入花雕焯水至熟捞出控水备用。

步骤2

荷仙菇撕成小朵备用。

步骤3

海味清汤烧开，加入鳐鱼筋、荷仙菇、羊肚菌、虫草花、菜心，用盐调味至熟。

步骤4

捞出各种原料入盅拜访造型。

步骤5

放入清汤装盘点缀即可。

海味龙筋仙菇清汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 荷仙菇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 汤 汤锅 锅具 幼儿（1-3岁）

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