黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕

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妈妈和我同一天过生日。找了网上N个方子综合一下，第一次就成功！

黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 面粉 100克
牛奶 60克 油 40克
糖 40克戚风用 盐 1克
塔塔粉 1点5克 泡打粉 1点5克
酸奶 200克 黄桃丁 200克
淡奶油雀巢的 250毫升 吉利丁片 3片（15克)
蛋黄 2个 糖 30克馅中用
糖 30克打奶油用 猕猴桃 1个

黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法

黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

1，蛋黄，蛋清分别放在二个无油无水的容器里，蛋黄加60克牛奶搅拌，加40油搅拌，加40克糖1克盐搅拌，面粉和泡打粉过筛后倒入蛋黄液中搅拌，2，蛋清中加塔塔粉后打发，大泡泡出现加三分之一的糖，继续打，大泡消失变细腻再加三分之一的糖，大到纹路出现再放入最后的三分之一的糖，提起打蛋器有直角尖尖，蛋白打发好了，3，三分之一的蛋白放到蛋黄面糊中搅拌，切记转圈搅拌，画十字或者上下翻，再不行里当炒菜，完全融合再加三分之一的蛋白再搅拌，再加省下的蛋白，4，烤箱160度预热，新手买脱底的膜具比较好脱膜，搅拌好的液体倒入膜具，这量是8寸，膜具涂油或者防粘膜具不易使蛋糕蓬松，因为它体积增大膜具壁不粘它高度上不去，液体倒入后拿起膜具垂直向下震几下，震出大气泡后放入烤箱160度，50分钟，蛋糕烤好没可以插入牙签，牙签不粘粉就是好了。烤好蛋糕倒扣冷却1小时以上
黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

1.慕斯馅制作，吉利丁片冷水泡5到10分钟，牛奶加热加入糖搅拌融化稍微不烫手时加入泡过的吉利丁片，（注意过滤掉水）搅拌均匀，待用，黄桃放酸奶打成泥，后倒入刚才加工过的牛奶中搅拌，慕斯馅做好，
黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

1，蛋糕横切成三片，我们只要2片，做8寸戚风的膜具清洗擦干，放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再放入另一片蛋糕，再倒入省下的慕斯馅，
黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

放入冰箱冷藏4小时，我这个是冷藏了5小时后拿出的，脱膜也方便，不用热毛巾，吹风机，只要两手拿住模具，食指，中指放在膜具底部，轻轻的用力，蛋糕就和活动底脱离模具圈成现在这样
黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

撒上可可粉，猕猴桃切片做成自己喜欢的图案，放在表层，大功告成，味道很棒，听上去麻烦，实际也还 行，要有耐心哈！祝你成功！

黄桃馅，猕猴桃，可可粉装饰慕斯蛋糕的烹饪技巧

1，戚风蛋糕模具上不要刷油，防粘的模具或刷油会让戚风爬不高不蓬松。2，吉利丁片就是鱼胶，凝固作用，必备。3，祝你成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 雨贝妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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