辫子面包——做成各种样子的面包

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雨天suma
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看到一张同学发来的面包教程图，但是木有配方于是自己动手折腾。

辫子面包的用料

高筋面粉 205克 低筋面粉 50克
砂糖 30克 酵母 3克
全蛋液 35克 黄油 40克
牛奶 135克 盐 1克
葡萄干 适量 椰蓉 适量
枣 适量 全蛋液 适量

辫子面包的做法

步骤1

1牛奶加热到温，倒入酵母和砂糖融化。然后开始和面，倒入主料中除了黄油的料，再倒入牛奶混合液，揉成面团。后加入黄油，揉成光滑有弹性的面团，最好揉出薄膜、戳破之后的洞成不规则形状。

步骤2

2在温暖湿润的环境中第一次发酵到3－5倍。
辫子面包——做成各种样子的面包的做法图解3

步骤3

3发酵后面团取出，分成六等份，图里面是我同学发的图，我就不上传我做的时候了，后面是我自己做的。途中草莓蓝莓可以用葡萄干椰蓉红枣或者柚子等等其他水果代替。
辫子面包——做成各种样子的面包的做法图解4

步骤4

4烤箱预热190、放入最好形状的面包，放入一杯热水，开始二次发酵。注意：是让面包发酵，除了预热那会之后烤箱是不工作的就是塑造一个温度湿度适宜的环境让面包发酵。
辫子面包——做成各种样子的面包的做法图解5

步骤5

5二次发酵之后、刷全蛋液，烤箱预热190度，中层15分钟。具体的时间看烤箱调节。

辫子面包的烹饪技巧

发酵很重要。湿度温度都要高一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-15

©本菜谱的做法由 雨天suma 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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