黄豆南乳猪尾煲

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猪尾煲在广东很多家庭都会做，特别是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦！

黄豆南乳猪尾煲的用料

猪尾 3条 干黄豆 一小碗
姜 一块 蒜头 5瓣
南乳 2块 八角 1个
料酒 3汤匙 冰糖 5粒
蚝油 3汤匙 鸡粉 少许
生抽 3汤匙 老抽 2汤匙

黄豆南乳猪尾煲的做法

黄豆南乳猪尾煲的做法图解1

步骤1

备好所有材料
黄豆南乳猪尾煲的做法图解2

步骤2

烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。（这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感）
黄豆南乳猪尾煲的做法图解3

步骤3

炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。（泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用）泡好捞起沥干水
黄豆南乳猪尾煲的做法图解4

步骤4

猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
黄豆南乳猪尾煲的做法图解5

步骤5

捞起用冷水冲洗净沥干水（八角、姜片弃之）
黄豆南乳猪尾煲的做法图解6

步骤6

锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
黄豆南乳猪尾煲的做法图解7

步骤7

倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时）左右
黄豆南乳猪尾煲的做法图解8

步骤8

焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
黄豆南乳猪尾煲的做法图解9

步骤9

铲起放置煲仔中虚火煲热即可
黄豆南乳猪尾煲的做法图解10

步骤10

放香菜或葱花，热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。

黄豆南乳猪尾煲的烹饪技巧

黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-21

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 无水印 中国菜 粤菜

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