花菇火腿蒸鸡

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花菇火腿蒸鸡的用料

嫩鸡 半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替) 花菇 6朵(可用干香菇代替)
火腿 1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香) 生姜 适量
大蒜 适量 适量
料酒
生粉 鸡粉
色拉油

花菇火腿蒸鸡的做法

花菇火腿蒸鸡的做法图解1

步骤1

花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。
花菇火腿蒸鸡的做法图解2

步骤2

将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;
花菇火腿蒸鸡的做法图解3

步骤3

将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。
花菇火腿蒸鸡的做法图解4

步骤4

放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

花菇火腿蒸鸡的烹饪技巧

1,加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。 2,鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。 3,加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。 4,最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-22

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