食物中的脑黄金---迷迭香烤沙丁鱼

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李纯静营养师
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沙丁鱼属于经济鱼类，其体内含有丰富的蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。其中DHA即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是人的大脑发育、成长的重要物质之一，也是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴儿智力和视力发育至关重要。 DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高，所以DHA一直也是儿童营养品的一大焦点。 沙丁鱼还含有丰富的磷脂，孕妇在妊娠期可以多吃，因为磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进作用。

迷迭香烤沙丁鱼的用料

沙丁鱼 迷迭香
柠檬 辣椒面
橄榄油 姜

迷迭香烤沙丁鱼的做法

食物中的脑黄金---迷迭香烤沙丁鱼的做法图解1

步骤1

姜切丝，迷迭香却梗留叶片，柠檬去皮，把皮切成细丝。 沙丁鱼洗净后，放入一个干净的碗里，把切好的姜丝，柠檬皮丝，迷迭香，加少许盐进行腌制，时间为半个小时左右。 用柠檬皮和迷迭香腌制沙丁鱼能有效的去除鱼的腥味。
食物中的脑黄金---迷迭香烤沙丁鱼的做法图解2

步骤2

取烤盘，铺上烘焙纸，把腌制好的沙丁鱼摆放在烤盘上，刷一层橄榄油，鱼的表面再撒一些柠檬丝，进预热好温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟，根据自已的口味适量的撒一些辣椒面，再进烤箱烤十分钟左右，因为用的是上下火，所以可以不用翻面。烤熟后，在食用前，再滴一些柠檬汁口感会更好。
食物中的脑黄金---迷迭香烤沙丁鱼的做法图解3

步骤3

香味浓郁，味道鲜美，营养丰富

迷迭香烤沙丁鱼的烹饪技巧

沙丁鱼除了用香草的柠檬去腥外，如果不喜欢这种香料的朋友，可以用啤酒去腥，效果也一样好，具体做法是把洗干净的沙丁鱼在啤酒里浸泡半个小时左右，腥味就能够去除了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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