红烧豆腐

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野兽派川菜之四十一【红烧豆腐】不二食堂 …… 本想操持个麻婆豆腐 无奈家里黄小姐求我 千万不要太多花椒 你都是我四川妹子的人了 要学会适应 …… 其实今天其实是一个少麻版麻婆豆腐 豆瓣酱的香是精髓 真乃拌饭神器 …… 铺子：「不二食堂」 #戳链接#

红烧豆腐的用料

豆腐 猪肉
葱 姜
蒜 油
豆瓣酱 生抽
老抽 糖
胡椒 鸡粉
生粉

红烧豆腐的做法

步骤1

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

步骤2

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

步骤3

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

红烧豆腐的烹饪技巧

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握 2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 双不二 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 传统节日

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