酥皮核果面包

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林育瑋
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酥皮核果面包的用料

高筋麵粉 800g 低筋麵粉 200g
黑糖 200g 盐 12g
奶粉 30g 高糖酵母 10g
牛奶 100g 動物鮮奶油 80g
雞蛋 150g 水 300g
法国老面 200g 无盐奶油 150g
南瓜子 100g 核桃 200g
杏仁粉 80g 糖粉 100g
低筋麵粉 20g 雞蛋 100g

酥皮核果面包的做法

步骤1

(A)高筋麵粉 800g 低筋麵粉 200g 黑糖 200g 盐 12g 奶粉 30g 高糖酵母 10g 牛奶 100g 動物鮮奶油 80g 雞蛋 150g 水 300g 法国老面 200g (B)无盐奶油 150g (C)南瓜子 100g 核桃 200g

步骤2

(A)拌勻后,拌揉至表面稍有光澤

步骤3

加入(B)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性

步骤4

加入(C)拌匀

步骤5

面溫:26度

步骤6

基本發酵:40分翻面20分

步骤7

分割:80g

步骤8

中間發酵:40分

步骤9

整型:圓形

步骤10

最后发酵:50分

步骤11

烤前裝飾:挤杏仁酱

步骤12

烤焙时间溫度:上火190度C下火200度C,18分

酥皮核果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-18

©本菜谱的做法由 林育瑋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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