咸蛋黄寿司

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虎妈尚菜

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虎仔高一，老师抓的很紧，开学没多久就开始上晚自习了。儿子有了晚自习，晚饭就只能带饭在学校吃，从此我也就有了学生便当这一栏的博客主题。刚开始带饭，感觉好像生活中突然的就多了个大事，有点手忙脚乱的。就多个饭盒，感觉每天中午那顿都得大操大办。最初没有保温盒，得提前想好，既要带可口好吃营养全面的，还不能太过凉硬。寿司类的是首选，饭菜成一卷，简单方便口感也好。让寿司饭卷好吃的秘诀是咸蛋黄，米饭也不用调味，里面甭管配什么蔬菜，像胡萝卜青菜梗之类孩子不喜欢吃的尽可以加，它们的味道都会被咸蛋黄霸气占领，很好吃。街头路边摊热卖的寿司，我就发现热销的就是咸蛋黄系列，那种特殊的香浓滋味会征服很多人。以前也写过一只咸鸭蛋打造两种美味的寿司，这次只是蔬菜不同罢了。寿司的种类样式可以千变万化，随便各种自由组合，只要口感合适就好。

咸蛋黄寿司的用料

新蒸米饭 1碗	咸鸭蛋 4个
莲藕半节	青菜梗几根
寿司紫菜 2张	胡萝卜 1小段

咸蛋黄寿司的做法

步骤1

莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。

步骤2

将胡萝卜也刨成薄片条；青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。

步骤3

用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。

步骤4

上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。

步骤5

再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。

步骤6

将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。

步骤7

用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。

步骤8

成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

咸蛋黄寿司的烹饪技巧

咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-19

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分类：晚餐寿司主食午餐户外野炊

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