法式马卡龙

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kayyak

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Macaroon，暑假去香港路路过过马卡龙店，不禁被她诱惑了，那粉嫩的色彩，甜甜的香味，不禁让人为她驻足。当然价格也不容你忽视啊！其实马卡龙的材料非常简单，但越简单越难做好，马卡龙一定要在烘烤的时候在饼身的下缘产生裙边，那才算是真正的马卡龙哦！虽然她很甜，但还是征服了不少人，最主要还是她迷人的外表和充满内涵的口感啊！如果你也像我一样喜欢烘培，那么你一定要试试马卡龙哦！这个冬季，让我们一起来尝试吧！

法式马卡龙的用料

糖粉 80克	杏仁粉 80克
蛋清2个约60克	糖粉 65克
食用色素	黄油 50克
糖粉 75克	香草精 1茶匙
水 1茶匙	巧克力馅
纯黑巧克力 150g	动物性淡奶油 150g

法式马卡龙的做法

步骤1

糖粉和杏仁粉用搅拌机打成细粉末过筛，如有大颗粒，要继续磨碎。一定要很细腻，做出的马卡龙才好吃哦！

步骤2

打发蛋白到中等程度，加入糖粉打发到硬，倒扣碗盘蛋白不会掉下来即可！

步骤3

过筛好的糖粉和杏仁粉末分三次加入到打发好的蛋白里，每次都需要翻拌均匀。搅拌好的杏仁糊可以根据自己的喜好加入食用色素继续翻拌下。

步骤4

烤盘上放硅胶垫，把蛋白杏仁糊装入裱花壶，垂直挤出直径3cm的圆，圆点挤好后，把烤盘震动几下。放置30至60分钟左右，待表面结皮后入烤箱。

步骤5

烤箱温度160度，烤6-8分钟后，裙边出来，温度调至130度再烤8-10分钟左右。

步骤6

接着做馅，马卡龙的馅非常丰富，，最简单的就是用黑巧克力切成小块和动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌至巧克力完全融化，等其冷却后就是巧克力馅了，不需要加糖哦！最好用纯黑巧克力，会更好吃。做馅的的巧克力和淡奶油的量成正比哦！其他的馅就用黄油，加入香草精糖粉水用打蛋器打发出厚厚的奶油，根据你喜欢的颜色加入食用色素就ok了。把自己喜欢的馅夹在两片马卡龙中间就ok啦。