黑森林冻芝士蛋糕

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Eeyore（ω）
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　　我是黑森林，但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合体了，我们没有烤，而是在冰箱里冻着冻着就在一起了。她说她喜欢我黑黑的坏坏的，我说我喜欢她白白的香香的。没想到我们在一起，原来这么般配。

黑森林冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 无盐黄油 45g
淡奶油 150g 黑巧克力 100g
罐头黑樱桃 100g 罐头黑樱桃糖水 45ml
奥利奥饼干 130g 朗姆酒 15ml
柠檬汁 10ml 细砂糖 30g
鱼胶片 12g 牛奶 45g

黑森林冻芝士蛋糕的做法

黑森林冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。

步骤2

等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干，拌匀铺在模具底部，用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。

步骤3

将软化好的奶油奶酪，罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊，倒入干净的料理盆内备用。

步骤4

黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒，加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀，形成巧克力芝士糊。

步骤5

鱼胶片用冷水泡软，牛奶45ml微波炉中火加热半分钟，泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化，然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。

步骤6

将剩余的淡奶油打至六分发，加入步骤五中，用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。

步骤7

准备巧克力屑。取50g黑巧克力，切小块后隔热水搅拌溶化，然后倒入准备好的浅口盘，凝固后用勺子刮取即可。

步骤8

取出冰箱里的步骤二，将步骤六的蛋糕糊倒入，撒上一层黑巧克力屑，稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模，装饰后即成。

黑森林冻芝士蛋糕的烹饪技巧

　　罐头黑樱桃可以在网上购买，里面泡黑樱桃的糖水就是材料里所说的糖水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 Eeyore（ω） 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 二人世界 甜 烘焙 蛋糕

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