烙菜馍的做法
烙菜馍的烹饪技巧
1、每一种食材在切的时候不要太长,一般在3cm左右就可以了,盐和调料都可以根据个人口味调整用量。2、面要软,皮要薄,火的温度要控制好,锅凉起不了花不好看,炕的时间长容易硬,锅太热的话面皮焦了但里面的菜还不熟,所以锅的温度很重要。3、所用的蔬菜在放过盐后都容易出水,在上锅烙的时候不要翻过来翻过去,这样容易翻烂,在温度控制好的情况下两翻或者只翻一次就可以出锅装盘了。
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创建时间:2013-12-05
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