啤酒鸡翅

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酒是烹饪菜肴时的重要调料，尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻，调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒，也有白酒的，例如全聚德的名菜“火燎鸭心”，就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用，啤酒风味沁人心脾，独特的大麦香别具风格，而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。

啤酒鸡翅的用料

鸡翅中 20个 大葱白 1段
青岛啤酒 1听 生姜 1块
八角 1棵 干辣椒 少量
花椒 10粒 香叶 两片
白胡椒 5粒 肉蔻 2棵
桂皮 1小块 沙姜 1小块
老抽 1汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 1茶匙 盐 少许

啤酒鸡翅的做法

啤酒鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净焯水煮2分钟，去血沫，淋干备用
啤酒鸡翅的做法图解2

步骤2

将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
啤酒鸡翅的做法图解3

步骤3

锅中少量底油，将鸡翅翻炒至两面金黄，放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
啤酒鸡翅的做法图解4

步骤4

放入调料盒，老抽，生抽，冰糖，少许盐，一起炖煮30分钟。
啤酒鸡翅的做法图解5

步骤5

汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。

啤酒鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 鸥酱 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 炒 咸鲜 下饭菜

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