香芋腊肠煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

香芋腊肠煲仔饭的用料

大米 200克 香芋 2个
腊肠 3根 盐 适量
糖 少许 鸡精 少许
食用油 适量 生抽 少许
葱花 少许

香芋腊肠煲仔饭的做法

香芋腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备材料。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油，倒入洗净的大米。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

加入适量的水，按照平常做饭的水量就可以，放炉上大火煮开转小火。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

香芋去皮切丁、腊肠洗净切片备用。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

调料用碗调开备用。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

大米煮至七成熟。（差不多收干水分即可）
香芋腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

铺上香芋。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

再铺上腊肠，盖上锅盖煮5分钟。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

5分钟后将调料倒入。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解10

步骤10

再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮5分钟。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解11

步骤11

撒上葱花。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，关火焖2-3分钟。
香芋腊肠煲仔饭的做法图解13

步骤13

出锅。

香芋腊肠煲仔饭的烹饪技巧

除了一开始用大火煮开，其余时间全用小火，要注意火候，很容易就会糊底，所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-19

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煲仔饭 煲 香 饭

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