圣诞快乐—童年的蛋黄饼干

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夏日柠檬丫丫
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童年的味道，在圣诞节和女儿一起分享。这个饼干的操作非常简单，注意是没有一点油的，不用担心长胖了。

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的用料

低筋粉 85g 糖 50g
全蛋（约50） 1个 蛋黄 2个
盐 适量 泡打粉 1g
香草粉 0.5g

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

用分蛋器分出两个蛋黄
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

将鸡蛋，糖和盐放到打蛋盆里，开始用打蛋器搅拌。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

为了提高打发的速度，可以把打蛋盆放入40°的水里，先高速2-3分钟，然后用中速将蛋液打发，当打蛋器提起，蛋液流速缓慢，落下产生的纹路不再立即显示就OK了。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉，筛过的面粉含有空气会更蓬松。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

用刮刀上下翻着拌，不得旋转搅面，会使面起筋影响蓬松，翻拌直至没有干面粉即可，过多搅拌会导致蛋液消泡。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊放入裱花袋。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀，所以要留出相应的空间，不用担心挤好的不够平滑，放入高温的烤箱就好了。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

我的烤箱35L，设定150°，7-10分钟，因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察，颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同，多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。
圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

圣诞快乐

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的烹饪技巧

如果鸡蛋过大，请适量添加面粉。每家的烤箱大小不同，温度和时间仅供参考，我用的烤箱是35L.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由 夏日柠檬丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 饼干 烘焙

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