糖桂花年糕

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简单易做的糖桂花年糕 第一次蒸完之后 冷却了放冰箱 隔夜就能变干 然后就能用刀切出造型和分块了 只需再回锅蒸热便又能恢复软糯 将这样的手打年糕送人 在新年里还是很有心意的。

糖桂花年糕的用料

糯米粉 220g 淀粉 75g
糖（根据自己口味可调节） 80g 温水 200g
糖桂花 两汤匙（约40g） 色拉油 30-40g
温牛奶 根据面粉干湿度及自己口味可选加 效果同温水

糖桂花年糕的做法

步骤1

糯米粉淀粉拌匀 糖放温水里化掉
糖桂花年糕的做法图解2

步骤2

将温糖水加入粉类 稍拌 然后加入色拉油（这里我用了橄榄油 其他的菜油应该问题也不大）开始搅成面团 面团要能完全揉成形 握手上基本不粘手 如果不成形则继续加粉 10g一加为优以免加过头太干（图片是我按照原来的配比做时做错的样子 改进后成为一团）
糖桂花年糕的做法图解3

步骤3

加入糖桂花 继续揉 揉完面团应该有点偏湿 有些沾手但还可以成型 如不成形 应该是没有揉到位 继续揉均匀

步骤4

摔打面团 或用擀面杖捶 增加年糕弹性和劲道 次数越多越有弹性

步骤5

面团醒一下 4-6小时 让它更干一点 醒完后应该基本不粘手
糖桂花年糕的做法图解6

步骤6

容器上抹点油或者底下垫烤箱纸方便脱模 不过还是建议抹油 放入年糕 在表面再涂一层糖桂花（份量外） 上锅蒸熟 出锅

糖桂花年糕的烹饪技巧

材料配比这事 有时候真的就是一个临界点的事。从同学那拿的菜谱，原来配比是150g糯米粉200g水 结果做出来的面团完全就是面糊 最后一点点加糯米粉才试到了这样一个配比。所以 有一个秤真的很重要啊！！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

©本菜谱的做法由 ぅちは 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 甜 下午茶 亲友聚餐

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